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Siegerländer Biersuppe

Zutaten
3/4 l Magermilch, 1/2 l Eichener Gold, 2 Eier, 30 g Butter, 4 EL Zucker, 3 EL Mehl, 1 Msp. Salz, 1 Msp. Zimt, Rosinen nach Bedarf
 
Zubereitung
Milch aufkochen. Butter auslassen und Mehl anschwitzen. Heiße Milch nach und nach hinzufügen und gut durchrühren. Bier in die Milch geben und mit Salz, Zucker, Zimt und Rosinen weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach die Suppe mit zwei Eigelben abziehen. (Nicht mehr kochen lassen!!!). Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Suppe heben.

Rezept von Dirk Stracke